Cola de lagarto al horno

La cola de lagarto al horno, un plato típico de Bolivia, es una delicia culinaria que combina la suavidad de la carne con una mezcla de especias y condimentos locales.

Cocida lentamente en el horno, la cola de lagarto se vuelve tierna y jugosa, ofreciendo un sabor único y reconfortante. Esta receta tradicional es perfecta para deleitar a los amantes de la gastronomía boliviana con su exquisito aroma y su textura irresistible.

Ingredientes Cola de lagarto al horno

• 600 Gramos de carne de Cola de Lagarto.
• 6 a 8 Papas. (Holandesa)
• 1 Ramo de Cilantro.
• 1 Ramo de Orégano.
• Algunos Cumbaros.
• 4 Limones.
• 2 Cucharas de Aceite vegetal.
• Ajo en polvo al gusto.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

Como se prepara Cola de lagarto al horno

1. Pelar y cortar la papa en Vichy Maigre.
2. Deshojar y cortar el Cilantro en Brunoise.
3. Deshojar el Orégano.
4. Cortar el Cumbaro en dos -a lo largo-, sacar sus semillas y volver a cortar en Vichy Maigre.
5. Cortar el Limón en dos y exprimir su jugo en un tazón. (Sacando sus semillas)
6. Lavar la carne de lagarto y cortarla en tipo filetes de aproximadamente 12 x 6 x 2.5 cm.
7. Vaciar el jugo del Limón sobre la carne de Lagarto, por ambos lados, dejar reposar 10 minutos.
8. En un cuenco, mezclar el Orégano y el aceite.
9. Untar la mezcla preparada encima de las papas.
10. Salpimentar la Carne de lagarto, con el Ajo en polvo, un poco de pimienta negra y un poco de sal.
11. Colocar la carne de Lagarto y las Papas en una bandeja para hornear
12. Hacer calentar el horno a una temperatura de aproximadamente 160 grados.
13. Hornear por 30 Minutos Sacar y reservar.
14. En un plato limpio, colocar la Carne de Lagarto. (Antes cortar en piezas iguales)
15. Al otro lado unas cuantas piezas de la Papa.
16. Encima adicionar el Cilantro y el Cumbaro.

Receta por Chef: Rembertus – SUCRE