Ranga Ranga

Ranga ranga tarijeña  es una receta boliviana que ah traspasado muchas regiones de BOLIVIA como la ranga  chuquisaqueña o la  suculenta ranga de la paz o el triunvirato de Cochabamba estos deliciosos platos están hechos por panza  o menudencias de la vaca  hay bastante diferencia entre la ranga tarijeña con la  orureña  el sabor es diferente en los 9 departamentos.

este plato es muy tradicional en la ciudad de Tarija , tiene que visitar el mercado central y servirse  este plato acompañado de un linaza es lo máximo.

Ingredientes Ranga Ranga

• 1 Kg libron
• 8 papas
• 1 cebolla
• ½ tomate
• 6 vainas de ají amarillo /o/rojo
• 1 cucharilla de comino
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharilla pimienta entera
• aceite
• Perejil picado
• Arvejas (opcional )
• sal a gusto

Como se prepara la ranga ranga

1. Comienza por hervir unas 5 papas peladas y reservarlas.
2. Lava la panza de vaca en abundante agua, eliminando la grasa tanto por fuera como por dentro.
3. Cambia el agua constantemente para eliminar la grasa.
4. Coloca el librillo en una olla a presión con 1 litro de agua (sin sal) y deja hervir durante unos 30 minutos.
5. Una vez cocido, enjuaga el librillo con agua fría, córtalo en tiras medianas y resérvalo.
6. Despepa los ajíes y remójalos en agua tibia durante 15 minutos.
7. Luego, coloca los ajíes remojados en la licuadora junto con el ajo y un trozo de tomate, pimienta entera y comino.
8. En otra olla, saltea finamente la cebolla con un chorrito de aceite y agrega los condimentos recién molidos, cocinándolos hasta que el ají esté bien cocido.
9. Añade el librillo picado y mezcla bien, agregando el caldo del librillo y sal al gusto.
10. Deja que la preparación hierva a fuego bajo durante 15 minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
11. Agrega las papas desmenuzadas para que se cocinen y espesen el caldo.
12. Sirve en platos hondos las papas del punto 1 y coloca encima la ranga y el caldo, adornando con el verde de la cebolla. En Cochabamba y La Paz, suelen servirlo así, mientras que en Tarija se sirve con una ensalada de cebolla y tomate.

Historia de la ranga tarijeña

La Ranga Chapaca, un plato tradicional de Tarija, es una exquisitez que deleita los paladares más exigentes. Esta receta, arraigada en la rica cultura gastronómica de la región, combina sabores intensos y texturas reconfortantes. A continuación, te guiaremos a través de los pasos para preparar esta delicia culinaria en la comodidad de tu hogar.

Orígenes de la Ranga Ranga

La Ranga Ranga es un plato emblemático de Tarija, una ciudad ubicada al sur de Bolivia, famosa por su diversidad cultural y su cocina única. Este exquisito manjar tiene sus raíces en la rica tradición culinaria tarijeña, donde los ingredientes frescos y las técnicas de cocina ancestrales se combinan para crear un festín inolvidable.