Picana de Navidad

1028

Si estas aquĆ­ es porque te preguntaste como preparar una picana navideƱa, y estas en el lugar correcto todos preguntan donde es el originen, yo cuando nacĆ­ yaĀ  vi que se hacia este plato aquĆ­ en BOLIVIA podrĆ­amos decir que se dio mucho sabor a lo bolivianoĀ  hasta ya uno puede encontrar la picana de pollo que tambiĆ©n sale bien rica pero el original es con chancho como historia de la picana podemos decirĀ  que la picana es un plato tradicional en la mesa de los Bolivianos, hay diferentes tipos de picana, picana paceƱa, picana de pollo, la picana de la paz es muy diferente la preparaciĆ³n al resto de Bolivia, la historia dice que sirveĀ  a las 12 de la noche buena con toda la familiaĀ  compartiendoĀ  un momento muy grato. en esta oportunidad le traemos la receta de picana de navideƱa le dejaremos los ingredientes de la picana navideƱa cochabambina la receta completa.

 

 

 

Cada picana es diferente segĆŗn las regiones y cada familia, pero todas queda deliciosas a su estilo, te comparto la receta de mi familia espero que lo disfrutes.

Ingredientes

  • 1 Pollo despresado
  • Ā½ Kilo de carne de res pecho, sobre costilla o lomo
  • Ā½ Kilo de carne de cerdo (opcional)
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 cebollasĀ  rojas grandes
  • 2 cucharas de pasas de uva (opcional)
  • 1 ajĆ­ verde
  • 1 rama de perejil
  • 1 copa de vino tinto
  • 4 litros de agua (aproximarlo de acuerdo a la olla)
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharilla de pimienta negra (colocar entero)
  • comino a gusto
  • aceite aĀ  a gusto
  • Ā sal a gusto

Como hacer Picana de Navidad

COMO SE PREPARA LA PICANA

  1. En un sartƩn a fuego alto sella las carnes de res con un corro de aceite hasta que quede doradas por todos los lados.
  2. Al momento de sacar poner sal y acomodar en una olla mas grande junto a unas ramas de perejil donde se cocinara la picana.
  3. Vierte 4 litros de agua a fuego alto y deja cocinar durante 2 a 3 horas o hasta notar que la carne ablande un poco.
  4. Continua sellando la carne de cerdo en el mismo sarten que se sello la carne a fuego alto y con un chorrito de aceite, deja dorar por todos sus lados, no es necesario que es cocida (la carne de cerdo es opcional ya que algunas familias y este tiene que cocer mas tiempo.)
  5. Y por ultimo el polloĀ  este lo vamos a reservar para mas tarde ya que esta carne es mas blanda.
  6. En el mismo sarten sellamos con un chorro de aceite las cebollas corte pluma grueso (si fuera muy delgado desaparecerĆ” en la cocciĆ³n).
  7. Por ultimo, sellamos con un chorro de aceite las zanahorias cortadas en tiras gruesas.
  8. Incorporamos el cerdo, las cebollas y zanahorias cocidas junto al ajĆ­ verde sin semilla, las hojas de laurel, comino, pimienta entera y cocinamos durante 2 horas y no te olvides (colocar sal a gusto).
  9. Pasadas las 2 horas agregar el pollo sellado con sus jugos junto a las pasas de uva (opcional) en caso de ser necesario agregamos mas agua hasta que cubra las carnes.
  10. Cocina durante 40 minutos mas y tiene que comenzar aĀ  a controlar la cocciĆ³n de las carnes
  11. Una vez que todas las carnes estĆ©n cocidas y blandas vierte Ā½ botella de vino tinto te recomendamos Kohlberg o campo de solana.
  12. Espera que de un hervor, rectificara la sazĆ³n y continua cocinando por 15 minutos mas para que el vino evapore sus alcohol y retira del fuego.
  13. En una olla a parte pon a cocinar las papas peladas con agua y sal a gusto hasta que ablanden.
  14. En otra olla cocina los choclos poniendo una cama de su propia chalas(es opcional la chalas), lo mas fĆ”cil es colocar bastante agua hasta cubrir los choclos, puedes aƱadir 1 cucharilla de anĆ­s esto es para que no se hinche tu estomago, y una cucharilla de azĆŗcar (opcional a muchos les gusta el sabor natural) deja cocinar hasta que estĆ©n blando y tiernos.
  15. Servimos la picana en un plato hondo acompaƱado de la papa blanca y choclo.
  16. AcompaƱar con queso ralladoĀ  pero eso si no puede faltar la llajwa

Como hacer Picana de Navidad

 

para recibir el 2022 le recomendamos ver la receta delĀ  fricaseĀ  de aƱo nuevo

 

EL Chef Oscar Mora mediante el video nos enseƱa como se prepara este delicioso Plato.

šŸ‡§šŸ‡“ Como hacer Picana de Navidad šŸ˜‹ Comida BOLIVIANA
Como hacer Picana de Navidad

ā˜ļø Receta completa de Picana de Navidad de BOLIVIA šŸ‡§šŸ‡“ te enseƱamos el PASO a PASO de como preparar todos los ingredientes y el modo fĆ”cil de cocinar.

CalorĆ­as: 300

Tiempo total: PT3H20M

Ingredientes de la receta:

CuĆ©ntanos como te saliĆ³ la RECETA en los comentarios de abajo, comparte una foto en Instagram con la etiqueta #GastronomiaBolivia tambiĆ©n en Facebook @gastronomiabolivia

2 COMENTARIOS

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquĆ­