COMO PREPARAR PICANA NAVIDEÑA
La picana es un plato tradicional en la mesa de los Bolivianos, hay diferentes tipos de picana, picana paceña, picana de pollo, la picana de la paz es muy diferente la preparación al resto de Bolivia, la historia dice que sirve a las 12 de la noche buena con toda la familia compartiendo un momento muy grato. en esta oportunidad le traemos la receta de picana de navidad y en la parte inferior el Chef OSCAR MORA estará mostrando el video de como preparar.
Información y nutrición
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| Cocina: Boliviana | Preparación: 45 min. |
| Porciones: 6 pers. | Cocción: 2 Horas |
| Calorías: 300 kcal | Total: 2 hora 50 min. |
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 2 kilo de carne de vaca
- 2 Kilos de carne de cordero (opcional)
- ¼ kg de tunta remojada
- 6 papas grandes
- 3 zanahorias
- 2 ramas de perejil y apio
- 3 hojas de laurel
- 4 ajíes verdes
- 1 cebolla
- 1 copa de vino
- 1 vaso de cerveza
- ½ cucharilla de pimienta
- 2 cucharas de pimentón
- ½ cucharilla de orégano
- sal a gusto
COMO SE PREPARA LA PICANA
- En la olla con bastante agua hacer cocer la carne de vaca y si tiene otra carne también colocar por una hora o mas, si tiene olla de presion basta con 45 minutos
- En otra olla mas grande hechar el caldo y las carnes de vaca y cordero y agregar el pollo desmenuzado por presas para que comience a cocer.
- para darle un sabor a k’aspado los ají verde pásalo por el fuego de la cocina hasta que queme un poco y picarlo y colocarlo en la olla junto la la zanahoria, el nabo y la cebolla cortadas en juliana
- Echar los condimentos como la pimienta, el laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto.
- cuando el pollo ya este cociendo añadir las papas enteras y terminar que termine de cocer.
- En otra Olla con bastante agua hace hervir los choclos a muchos les gusta natural otros le agregan pisca de azúcar esa es opcional, pero no te olvides del anís que la abuela nos dijo que es para prevenir el dolor de estomago.
- la tunta o el chuno hacer remojar noche antes, si esta sobre la hora hacer remojar con agua caliente pare suavice y lavarlo bien y pelar
- si tiene batan puede darle algunos golpes al chuño o tunta para aflojarlo mas y pueda cocer mas rápido y colocarlo a la olla.
- Una vez cocidas las papas y carnes, agregar un poco de vino o cerveza media copa máximo 1 copa, y agregar el orégano y dejar dar un hervor.
- Servir el caldo del la picana acompañado de de las carnes y agregar a cada plato dos Chuño o tunta
- El choclo lo puede poner en una bandeja para que cada uno pueda alzarse
- Acompañar con reso rallado pero eso si no puede faltar la llajwa
para recibir el 2021 le recomendamos ver la receta del fricase de año nuevo
EL Chef Oscar Mora mediante el video nos enseña como se prepara este delicioso Plato.
🇧🇴 Como hacer Picana de Navidad 😋 Comida BOLIVIANA
☝️ Receta completa de Picana de Navidad de BOLIVIA 🇧🇴 te enseñamos el PASO a PASO de como preparar todos los ingredientes y el modo fácil de cocinar.
Calorías: 300
Tiempo total: PT3H20M
Ingredientes de la receta:
