PICANA DE NAVIDAD

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COMO PREPARAR LA MEJOR PICANA DE NAVIDAD

 

Ingredientes

  • 1 pollo de dos kilos
  • 1 kilo de pecho de vaca
  • 1 espalda de cordero
  • 1/2 libra de tunta remojada
  • 4 papas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 2 ramas de perejil y apio
  • 3 hojas de laurel
  • 4 ajĆ­es verdes
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino
  • 1 copa de cerveza
  • 1/2 cucharilla de pimienta blanca entera
  • 2 cucharas de pimentĆ³n colorado entero
  • 1/2 cucharilla de orĆ©gano desmenuzado

PreparaciĆ³n

El pecho de vaca debe cocer en agua con sal en una olla a presiĆ³n durante una hora. Cuando la carne de res estĆ© blanda se deben aƱadir los trozos de cordero y pollo.Ā Al mismo tiempo se debe aliƱar con el ajĆ­ verde pasado por brasa; la zanahoria, el nabo y la cebolla. Todo se debe condimentar con pimienta, laurel, perejil, apio entero, pimentĆ³n colorado
y sal al gusto. Cuando las carnes estƩn a medio cocer, aƱadir las papas enteras y terminar su cocimiento.

En otra olla con agua se deben hacer cocer los choclos con anĆ­s y azĆŗcar, si desea que Ć©stos sean dulces.Ā La tunta se debe remojar en agua tibia para suavizar su pulpa, luego se debe pelar y lavar bien. Tiene que ser cortada un poco por la mitad para rellenarla con una tajada de queso y luego.

se debe poner en una coladera para hacer cocer a vapor en una olla con agua caliente.
Una vez cocidas las papas y carnes se aƱade el vino, la cerveza. Se espolvorea el orĆ©gano y se deja dar un hervor.Ā En un plato hondo se sirven las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo. La tunta y el choclo se sirven en forma separada sobre una fuente.