Como Preparar Pan K’aukas (pan Caucas)

La palabra k’auka que significa  “mentira”  este pan cacero es un pan muy clásico en BOLIVIA, es muy liviano muchas veces lo compramos  y viene gemelos mas parecido a la galleta, es muy exquisito pasando con mantequilla  y tomando cafe. en La Paz ah tomado mucha fuerza este pan k’aukas la gente va cambiando a la marraqueta por  realmente es muy rico, en esta oportunidad le presentamos la receta.

como hacer Pan K'aukas

INGREDIENTES

  • 4 libras de harina cernida
  • 2 cucharas de levadura seca
  • 2 cuchara de leche en polvo
  • ½ taza manteca derretida y tibia
  • ½ taza de azúcar
  • 3 cucharas de levadura fresca
  • 1 cuchara de sal
  • 3 tazas de agua tibia

PREPARACIÓN

  1. Colocar el horno a calentar  muy suavemente mientras preparamos la masa.
  2. Poner la harina sobre en la mesa y formar una una corona al centro.
  3. vamos agregando manteca, levadura, leche, agua, azúcar,  y sal sa gus
  4. como hacer Pan K'aukasto, a que mesclar muy bien hasta lograr disolver sobre todo la levadura y que no exista grumos de azúcar
  5. Sobar la masa bastante hasta que este uniforme y luego hacer reposar la masa  hasta que doble el volumen, si puede taparlo con plástico mucho mejor ayudara a levantar la masa.
  6.  luego de unos 30 minutos realizar  volitas de masa y déjalo a vista del sol unos 20 minutos y taparlo nuevamente con plástico, o tela,
  7. Una vez leudadas , estirarlas dándole forma ondulada untando con manteca derretida para luego doblar en dos.
  8. colocar las volitas en una lata de pan, y comenzar aplanar la masa, muchos aplanan la parte del medio de las volitas y luego lo pasa con un cuchillo para que quede en forma de gemelos.
  9. colocar la lata al horno y hacer cocer a  temperatura de 250°C.  la clave para el este pan es la temperatura adecuada, hasta que empiece a dorar, sacar la bandeja de pan y desdoblar  y  que vuelva entrar al horno hasta que termine la cocción.