Como Preparar Pan K’aukas (pan Caucas)
La palabra k’auka que significa “mentira” este pan cacero es un pan muy clásico en BOLIVIA, es muy liviano muchas veces lo compramos y viene gemelos mas parecido a la galleta, es muy exquisito pasando con mantequilla y tomando cafe. en La Paz ah tomado mucha fuerza este pan k’aukas la gente va cambiando a la marraqueta por realmente es muy rico, en esta oportunidad le presentamos la receta.
INGREDIENTES
- 4 libras de harina cernida
- 2 cucharas de levadura seca
- 2 cuchara de leche en polvo
- ½ taza manteca derretida y tibia
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharas de levadura fresca
- 1 cuchara de sal
- 3 tazas de agua tibia
PREPARACIÓN
- Colocar el horno a calentar muy suavemente mientras preparamos la masa.
- Poner la harina sobre en la mesa y formar una una corona al centro.
- vamos agregando manteca, levadura, leche, agua, azúcar, y sal sa gus
to, a que mesclar muy bien hasta lograr disolver sobre todo la levadura y que no exista grumos de azúcar- Sobar la masa bastante hasta que este uniforme y luego hacer reposar la masa hasta que doble el volumen, si puede taparlo con plástico mucho mejor ayudara a levantar la masa.
- luego de unos 30 minutos realizar volitas de masa y déjalo a vista del sol unos 20 minutos y taparlo nuevamente con plástico, o tela,
- Una vez leudadas , estirarlas dándole forma ondulada untando con manteca derretida para luego doblar en dos.
- colocar las volitas en una lata de pan, y comenzar aplanar la masa, muchos aplanan la parte del medio de las volitas y luego lo pasa con un cuchillo para que quede en forma de gemelos.
- colocar la lata al horno y hacer cocer a temperatura de 250°C. la clave para el este pan es la temperatura adecuada, hasta que empiece a dorar, sacar la bandeja de pan y desdoblar y que vuelva entrar al horno hasta que termine la cocción.
