Mas conocido  Horno bajo  tierra (pampacu),  esta preparación  es de los campos del valle alto y bajo, el ORIGINAL es hacer cocer debajo de la tierra sobre todo la carne y papa, mucha gente comenta que tiene que ver bastante el lugar y la calidad de la tierra lo mas recomendable es un lugar  seco y la tierra  NO sea  muy dura.

Cuando era niño en cada cumpleaños de los hijos  mi papa hacia un hoy en el pati del huerto, de aproximadamente 40cm. y  comenzaba armar un horno con piedra caliza que se trajo de la cantera  y echar leña y hacer fuego yo le pregunte ¿Por qué no utilizaba piedra normal? me  dijo que con la temperatura hace reventar la piedra y armar en esa temperatura ya es difícil,  luego de 45 minutos de calentar hizo caer el horno e retiro algunas piedras del medio para colocar la olla de la carne e hizo abrazar la olla con las piedras super calientes a los costados y encima la tapa y arrojo a los costados la papa lavada, camote y  termino de echar las piedras calientes que sobraron y para que no escape el calor le  tapo con pasto verde  o paja si es que hay en el lugar  y trajo una bolsa de cemento lavado y  bien mojado y lo tapo encima,  recién  comenzó a tapar con tierra  dejando como un chincho  por 2 horas o mas,   luego del tiempo abrir el pampaku es OTRA HISTORIA imagínense la carne seguía hirviendo con bastante jugo que hecho las carnes, las papas cocidas  por la piedra y el calor  otro sabor.  esta carne acompañado con arroz  que lo preparas en la cocina y una ensalada de pepino con quirquiña  y tomate.  si  tienes la oportunidad de ir al campo aquí te la dejo la receta ORIGINAL NO necesita  nada, solo una pala y algunas piedras  y leña
como hacer Pampaku Mixto

Información y nutrición

Cocina: Cochabamba Preparación: 30 minutos
Raciones: 6 pers. Cocción: 2 hora o mas
Calorías: 200 kcal Total: 2 hora 30 minutos

INGREDIENTES  PARA 6 PERSONAS

1 kilo carne de chancho
1 kilo de carne de vaca (recomendable pecho)
 2 pollos
1 pato mediano (OPCIONAL para mas carne.)
 4 dientes de ajo
 1 cucharilla de comino
 1 cucharilla de pimienta negra
1 hojas de laurel
4 cebollas medianas
10 vainas de ají rojo
5 cucharas de aceite
 3/4 taza de vinagre
 Sal a gusto

como hacer Pampaku Mixto

PREPARACION DEL PAMPACU

  1. las carnes despresar y lavar en varias aguas y reservar
  2. En una licuadora realizar el condimento, poner la cebolla el ají remojado , ajo, canela, comino y pimienta con un poco agua y licuar hasta que este bien molido y aguanoso añadir un poco de vinagre, aceite y sal y completar el licuado para que se mescle por completo
  3. En una fuente o recipiente grande poner todas las carnes e ir condimentando toda la carne mezclado bien  para que pase hasta adentro de la carne.
  4. Una vez condimentado colocamos en una olla grande  toda la carne para poder llevar a un horno, o como mencionamos en el texto de arriba  preparar el pampaku, muy importante colocar  las hojas de laurel y tapar.
  5. tapar el pampaku   y dejar cocer por 2 horas y mas  este plato puede acompañar con  papas, camote, ocas y plátanos cubriendo con un poco de aceite y sal para que se doren bien .
  6. El horno o el pampaku debe de estar precalentado a una temperatura de 250 grados , si esta haciendo con piedra déjelo que caliente mas de 45 minutos.
  7. colcoar la olla en las piedras o en el horno y tapar con pasto  y papel de cemento y taparlo con tierra,  para que no salga el vapor y se enfrié rapidamente el horno.
  8. Mientras tanto vaya preparando el arroz graneado y la ensalada de delcuhga o de pepino como a usted le guste, y vaya sirviendo en cada plato  acompañado de papas, camote, oca, plátanos ,ensalada y choclo  ya es opcional.
🇧🇴 Receta de Pampaku Mixto 😋 COMIDA BOLIVIANA
como hacer Pampaku Mixto

✅ Como hacer Pampaku Mixto de Bolivia ☝ te damos la RECETA completa de como preparar paso a paso todos los ingredientes y el modo fácil de cocinar. 👌

Calorías: 200

Tiempo total: PT2H30M

Ingredientes de la receta: