PACUMUTO

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Como preparar Pacumuto en casa

Ingredientes:

1 y 1/2 Kg. pulpa suave (filete )
1 Libra de tomate
1 Taza de arroz
1 y 1/2 Iibra de yuca cocida
1 Pimento morrĆ³n
Sal y aceite lo necesario
1/4 Kg queso mozzarella o al gusto
1 Cucharilla de pimienta molida
1 Cucharilla de ajo molido
2 Cucharas de mantequilla suavizada
1 Copa de leche evaporada
4 Cebollas grandes
salsa soya c/n
comino molido c/n
limĆ³n al gusto

GUARNICIONES

arroz con queso al gusto
yucas cocidas al gusto
ensaladas
tomates corte al gusto
lechugas corte al gusto
sal y aceite al gusto.

PreparaciĆ³n:

receta de como hacer pacumuto
En un recipiente hondo colocar la carne cortada en pedazos grandes, adobar con la pimienta, el ajo, la sal y los demas condimentos; rociar con aceite comestible y dejar reposar mĆ­nimo 2 horas.

Lavar el arroz y hacer cocer en cuatro tazas de agua frƭa a fuego lento, agregar una cebolla mediana finamente picada, sal y un chorrito de aceite, cuando el arroz este medio cocido disminuir a fuego lento y terminar su cocimiento hasta que se encuentre blando y quede espeso, con un poco de agua; luego verter la leche y tapar la olla. Dejar dos minutos mƔs en el fuego. Retirar y esperar que enfrƭe un poco. Abrir un hueco en medio del arroz enfriado, aƱadir el queso rallado y volver a tapar la olla durante 2 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, mezclar con el queso ya deshecho.

FreĆ­r la carne en una sartĆ©n grande con aceite caliente y una vez que desprenda su jugo, retirar el jugo a un recipiente, reservar, y seguir friendo, hasta que la carne se encuentre cocida,DespuĆ©s, en la misma sartĆ©n con un poco mĆ”s de aceite, saltear las tres cebollas restantes picadas en rodajas finas junto con el pimenton morrĆ³n cortado en cuadrados medianos y retirar una vez que la cebolla se encuentre transparente. Al final, insertar en forma intercalada la cebolla, el pimenton morrĆ³n con la carne.

TambiĆ©n el pacumutu con la misma preparaciĆ³n se puede azar a la brasa. Hacer cocer la yuca pelada en agua hirviendo con sal, escurrir y freĆ­r. A tiempo de servir, colocar en cada una, trocitos de mantequilla. Servir el pacumutu, rociado con su jugo, acompaƱar con la yuca y el arroz con queso.