Como preparar el mejor MONDONGO de Chuquisaca Sucre

Historia del Mondongo chuquisaqueƱo

Es un plato tĆ­pico de de Bolivia elaborado con carne de cerdo y acompaƱado con ajĆ­ colorado mote de maiz aji amarillo y papas hervidas El plato sobresale con 2 colores muy fuertesĀ  el amarillo del mote cocido con colorante y la carne cocida con el ajĆ­ rojo este peculiar plato se sirve acompaƱado de un refresco de moconchinchi para matar el picante de los AJIS

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de cuero de cerdo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cebollas finamente picadas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • Ā¼ cucharilla de pimienta molida
  • Ā¼ cucharilla de comino molido
  • 2 tazas de sopa
  • 9 cucharadas de ajĆ­ colorado molido
  • 1Ā½ kilo de cerdo picado en trozos
  • 6 papas imillas
  • 1 Kg de mote peladoĀ  amarillo
  • 1 cucharadita de palillo
  • Sal a gusto

como hacer Mondongo

COMO SEPREPARA

  1. Limpiar el cuero muy bien, raspar con un cuchillo filo hasta quitar todos los pelos. En una olla con suficiente agua y con una cucharada de sal, poner el cuero y dejar cocer por 5 o 6 horas o hasta que el cuero estƩ suave. Quitar de la olla y cortar el cuero en pequeƱos pedazos.
  2. En una olla en la que se va a cocinar el mondongo poner el aceite a fuego alto hasta que caliente, agregar la cebolla y freƭr por 5 minutos, bajar el fuego y poner la pimienta, el comino y el ajo picado, mezclar bien dejando cocer por 2 minutos mƔs. Agregar la sopa base, el ajƭ colorado y dejar cocer por 15 a 20 minutos o hasta que la cebolla desaparezca, una vez listo el ahogado vierta el cerdo y los cueros.
  3. Dejar cocer 20 minutos o hasta que el cuero estƩ bien cocido. Aumentar caldo base si es necesario, la salsa roja tiene que quedar espesa.
  4. Mientras tanto, hacer cocer la papa pelada en agua con sal, una vez cocida quitar de la olla, dejar a un lado, cubrir para que se mantenga caliente.
  5. En una olla aparte calentar el maĆ­z con agua y agregar el palillo. Mezclar bien y dejar cocer hasta que reduzca el exceso de agua, poner sal al gusto. Servir el mondongo con abundante ajĆ­, una papa blanca y maĆ­z amarillo a un lado.

 

 

šŸ‡§šŸ‡“ Receta de Mondongo šŸ˜‹ COMIDA BOLIVIANA
como hacer Mondongo

āœ… Como hacer Mondongo de Bolivia ā˜ te damos la RECETA completa de como preparar paso a paso todos los ingredientes y el modo fĆ”cil de cocinar. šŸ‘Œ

Tiempo total: PT1H45M

Ingredientes de la receta: