la llajua mas conocido en quechua como llajwa original en el oriente lo dicen ají picante  es netamente boliviano se constituye como parte de nuestra cultura ya que formo parte uno de los aderezos favoritos de la mesa de los bolivianos como en otros países la mayonesa kechu mostaza en Bolivia es la llajwa. hay varios tipos de llajwa con locoto, llajwa de maní la llajwa cochabambina lleno de locoto verde con Ulupica, y en la paz que lo prepararan con cebollita para darle mas sabor.

receta de Llajua Boliviana

Cuenta la historia que uno de los 8 primeros incas que llegaron a la tierra se llamaba Uchu, ají en quechua. “A los incas más poderosos los enterraban con ají (llajwa), desde entonces la llajwa para  un pueblo arraigado a sus costumbres tiene ese valor  con esa tradición» relata el reconocido chef Carlos Araujo.

En el libro «Ají, regalo para el mundo», Rita del Solar y Lupe Andrade, nos enseñan que el origen está en Bolivia. tomando el estudio de los años 70 del profesor W. Hardy Eshbaugh, quien demostró que el ADN de todos los ajíes del mundo, tenían un mismo origen y era boliviano  Hace 7500 años que se viene utilizando el ingrediente, conocido científicamente con Capsicum (aji o mas conocido como locoto).

receta de Llajua Boliviana

Ingredientes para la llajwa

  •  3 tomates maduros
  •  1 locotos rojo (sacar las semilla si quieres menos picante)
  •  1 ají verde o rojo (sacar las semilla si quieres menos picante)
  •  1 cabeza de cebolla picada en cuadraditos lo mas finito
  •  1 cucharilla de sal a gusto.
  •  1 cucharada de aceite para darle un sabor al picante
  • 1 hojas de quirquiña a gusto para darle un sabor diferente
  • 1 ramito de cilantro a gusto para darle aroma
  • Opcional ¾ zanahoria para darle mas sabor y aroma.

Como se prepara la llajwa

receta de Llajua Boliviana

  1. Despedazar el tomate lo mas posible para  facilitar el molido, agregar el locoto  y el aji en   pedazos comenzar moler en batan hasta que sea lawa, echar la zanahoria picadita y molerlo  hasta que desaparezca, echar quirquiña y cilantro a gusto  y molerlo  hasta que las hojas  queden pure.
  2. Sacar en un recipiente  y agregar la cebolla picada en cuadraditos bien  finita   y mesclar  echar sal a gusto  y si esta muy picante echar la cucharilla de aceite  de poco a poco de acuerdo al gusto.  mejor si se sirve en un platillo de  barro para concentrar el sabor a piedra.receta de Llajua Boliviana
  3. en caso de no tener batan  realizar toda la operación en licuadora, OJO que no tendrá el mismo sabor que el batan pero lo  que manda es el picante! la piedra del batan da un sabor  diferente al friccionar piedra con piedra  produce una temperatura y eso lo pasa al tomate y locoto.
  4. La llajwa no puede faltar en una sopa de mani es esencial para darle un sabor ni que decir al silpancho  o al trancapecho sin llajwa no es lo mismo.

«CON llajwA TODO ES MAS RICO»

 

😋 Como hacer Llajua Boliviana 🇧🇴
receta de Llajua Boliviana

☝️ Receta de como se prepara Llajua Boliviana Comida BOLIVIANA 🇧🇴 te enseñamos de la manera mas fácil a prepararlo en casa con el paso a paso.

Tiempo total: PT10M

Ingredientes de la receta: