ūüėč Receta de Enrollado de Cerdo » COMIDA BOLIVIANA
como hacer Enrollado de Cerdo

‚úÖ Como hacer Enrollado de Cerdo de Bolivia ‚ėĚ te damos la RECETA completa de como preparar paso a paso todos los ingredientes y el modo f√°cil de cocinar. ūüĎĆ

Calorías: 300

Tiempo total: PT1H30M

Ingredientes de la receta:

Como preparar un Enrollado de Cerdo (chancho)

Es un plato de los días lunes muy típico por el valle de Bolivia, es la mejor carne de cerdo (chancho)  preparado con  diferentes aromas y  yerbas  para darle sabor a la carne.

enrollado de cerdo

Ingredientes para preparar Enrollado de chancho

  • 1 cuero de cerdo tierno (aprox. 60X60 cm)
  • Agua para remojar el cuero
  • 3 cucharadas sal molida
  • 2 y 1/2 kg de lomo de cerdo
  • 1 taza de vinagre
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de or√©gano desmenuzado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 cucharadas de aj√≠ amarillo molido
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de hierba buena, picada
  • 1 cucharada de sal
  • Pl√°stico para cubrir el enrollado o tela blanca.
  • Pita de algod√≥n o yute para amarrar.
  • Mote de ma√≠z cocido pelado o con c√°scara
  • Pan tortilla o marraqueta
  • Tomates grandes
  • Cebollas grandes
  • Zanahorias
  • Aceite sal al gusto
  • Llajwa de tomate y quillqui√Īa

enrollado de chancho

Como se prepara del Enrollado

  1. Lavar el cuero, raspar con un cuchillo hasta quitar todos los pelos, poner en un recipiente con abundante agua y 3 cucharadas de sal, cubrir y dejar durante toda la noche.
  2. El mismo día que preparó el cuero, cortar los lomos en lonjas delgadas, poner en un recipiente.
  3. Para preparar la salsa, licuar 1 taza de vinagre con todos los ingredientes, pimienta, comino, orégano, ajo, ají, perejil, hierba buena y la sal, cubrir las lonjas de carne con la salsa dejar reposar todo una noche, lo mismo que el cuero.
  4. Al día siguiente, escurrir el cuero, colocar un plástico transparente sobre la mesa y extender el cuero a lo largo sobre el plástico. Colocar las carnes y la salsa sobre el cuero de manera que cubra toda la superficie.
  5. Empezar a enrollar lo m√°s ajustado posible, tratando de que el relleno no sobresalga del cuero y el pl√°stico quede cubriendo solo en la superficie.
  6. Una vez listo amarrar con pita de algodón. Atar muy bien. En una olla con agua hirviendo, colocar el enrollado.
  7. Dejar cocer a fuego lento por 4 horas o hasta que el cuero quede suave. Sacar de la olla el enrollado e inmediatamente poner peso encima y dejar drenar toda la noche para que escurra todo el exceso de líquido y darle una forma definitiva.
  8. Al d√≠a siguiente quitar el pl√°stico o la tela y las pitas. Servir cortando en rodajas con escabeche. O s√°ndwich con pan y ensaladas o mote de ma√≠z, o con yuca como quieras degustar.¬†Si gustas encima puede acompa√Īar con un buen vino tinto.