EMPANADAS PUKACAPAS 🇧🇴
Las Pukacapas(empanadas rojas) son empanadas originales de Bolivia, sobre todo en los departamentos de Cochabamba y la paz, estas empanadas son horneadas
de color rojo con queso y cebolla y locoto, en otros departamentos lo adhiere otros ingredientes según los gustos y costumbres de cada zona.
ingredientes
- 5 tazas de harina cernida
- 2 huevos
- 1 cucharilla polvo de hornear
- 3 cucharas de Azúcar
- 1 cucharilla de sal
- 1 taza manteca vegetal
- 1 taza de agua y sal a gusto
ingredientes relleno
- 1½ taza de queso desmenuzado (No recomendamos quesillo ultimo caso)
- 1 locoto verde picado
- 1 cebolla pelada y picada frita (k’aspado en sarten) en un poco de aceite
- 1 tomate picado
- 1 cucharilla de quilquiña picada
- 1 cuchara de colorante sin picante
- 2 huevos duros picado
- aceitunas negras en trocitos sin semilla (a gusto)
ingredientes para pintar
- 1 cuchara de colorante rojo sin picante
- 4 yemas de huevos
Preparación de las pukacapas
RELLENO
en un recipiente poner el queso, cebolla, colorante, locoto, quilquiña, tomate mesclar todo .
para pintar, en una fuente pequeña poner las yemas de huevo 1 cuchara de colorante rojo sin picante.
MASA
mezclar la harina con manteca hasta tener una masa consistente añadir el azucar el polvo de hornear el sal el agua y los huevos ponerse a mesclar y dejar reposar 30 minutos,
poner la masa en la mesa y estirarla a ½ centímetro de grosor cortar en circulo como para pan, y rellenar la empanadas con la preparación del queso y una porción de huevo y aceituna tapar con otro circulo de masa y repulgar, colocar en charolas de horno pintar con brocha con la preparación de las yemas y llevar al horno precalentado 15 min. a término medio de 180ºC hasta que doren servir bien calentitas.
