EMPANADAS PUKACAPAS 🇧🇴

Las Pukacapas(empanadas rojas) son empanadas originales de Bolivia, sobre todo en los departamentos de Cochabamba y la paz, estas empanadas son horneadas
de color rojo con queso y cebolla y locoto, en otros departamentos lo adhiere otros ingredientes según los gustos y costumbres de cada zona.

ingredientes

  • 5 tazas de harina cernida
  • 2 huevos
  • 1 cucharilla polvo de hornear
  • 3 cucharas de Azúcar
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 taza manteca vegetal
  • 1 taza de agua y sal a gusto

ingredientes relleno

  • 1½ taza de queso desmenuzado (No recomendamos quesillo ultimo caso)
  • 1 locoto verde picado
  • 1 cebolla pelada y picada  frita (k’aspado en sarten) en un poco de aceite
  • 1 tomate picado
  • 1 cucharilla de quilquiña picada
  • 1 cuchara de colorante sin picante
  • 2 huevos duros picado
  • aceitunas negras en trocitos sin semilla (a gusto)

como hacer EMPANADAS PUKACAPAS

ingredientes para pintar

  • 1 cuchara de colorante rojo sin picante
  • 4 yemas de huevos

Preparación de las pukacapas

RELLENO

en un recipiente poner el queso, cebolla, colorante, locoto, quilquiña, tomate mesclar todo .
para pintar,  en una fuente pequeña poner las yemas de huevo 1 cuchara de colorante rojo sin picante.

MASA

mezclar la harina con manteca hasta tener una masa consistente añadir el azucar el polvo de hornear el sal el agua y los huevos ponerse a mesclar y dejar reposar 30 minutos,
poner la masa en la mesa y estirarla a ½ centímetro de grosor cortar en circulo como para pan,  y rellenar la empanadas con la preparación del queso y una porción de huevo y aceituna tapar con otro circulo de masa y repulgar, colocar en charolas de horno pintar con brocha con la preparación de las yemas y llevar al horno precalentado 15 min.  a término medio de 180ºC  hasta que doren servir bien calentitas.

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