receta de chicharron de chancho

Como hacer Chicharon Cochabambino

También conocido como Chicharrón de chancho en cochabamba, es el plato estrella de este departamento porque comenzó a prepararlo de diferentes modos hasta lograr encontrar el mejor punto.


Calor√≠as: 600¬† ¬† ¬† ¬†‚ÄĘCarbohidratos: 1g¬† ¬† ¬† ¬†‚ÄĘGrasa: 57g¬† ¬† ¬† ¬†‚ÄĘProte√≠na: 22g


Ingredientes del chicharrón

  • 2 Kg de Chancho
  • 1/2 Cuartilla ma√≠z pelado cocido
  • 4 limones
  • hierbabuena (opcionales)
  • hojas de laurel (opcionales)
  • 2 cebollas verde con cabeza
  • 3 hojas de laurel
  • 1 amarraro de hierbabuena
  • 1 Litro de Chicha o lo necesario
  • 6 papas imillas lavadas
  • 2 cucharillas de pimienta entera
  • 2 cucharillas de comino entero
  • 4 dientes de ajo
  • sal a gusto

Como se prepara

receta de chicharron de chancho

  1. El original es con mote pero también lo puede preparar con arroz,  o solo papa sale muy rico.
  2. Lo primero una noche antes lava el maíz y que remoje en bastante
  3. hacer cocer la papa con sal,  con cascara hasta que florezca o reviente.
  4. Al día siguiente, colocar agua en una olla y poner el maíz remojado y ponerlo a cocer hasta que este un punto suave, puedes ir probando,   que siempre este con agua  porque se ira evaporando.
  5. luego ve a tu batan si no lo tienes puedes hacerlo en una madera de cocina, moler  la pimienta, comino hierba buena, hojas de laurel la cebolla verde con cabeza.
  6. Lavar las vainas del ají colorado y sacar sus pepas y moler en un batán o licuadora, hasta obtener una salsa espesa, muy importante este punto es opcional en Cochabamba  NO lo hacen con ají utilizan cerveza.
  7. lavar la carne de cerdo y en pedazos no muy gruesos para que pueda cocer muy bien, si en esta oportunidad tiene costillas mucho mejor.
  8. Sazonar cada presa sólo en los condimentos y sal deja reposar durante 30 minutos  para que pase el sabor.
  9. luego hacer cocer en olla con agua hirviendo con sal a gusto, por unas 1  o 2 horas o si tiene olla a presión puede dejarlo por 30 minutos Habitualmente la carne de cerdo absorbe mucha sal.
  10. Luego de hacer cocer retire a un recipiente y prepare un un sarten o perol puede echar un poco de aceite para que no se pegue al principio porque luego la carne comenzara a echar su propia grasa para freír
  11. Ir removiendo hasta que quede bien tostado o dorado ambos lados  y tapar el perol o sarten de rato en rato.
  12. En la paz y Oruro acompa√Īan este plato con chu√Īo, y en otros departamentos con OCA, en Cochabamba papa cocida con cascara¬† y solo mote y acompa√Īelo con llajwa.

 

Chicharron de cerdo
como hacer Chicharron de cerdo

También conocido como Chicharrón de chancho en cochabamba, es el plato estrella de este departamento porque comenzó a prepararlo de diferentes modos hasta lograr encontrar el mejor punto.

Cocina: Boliviana

Palabras claves: chicharron de cerdo

Calorías: 600

Tiempo total: 3H