Charquekan ORIGINAL

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Como preparar Charquekan ORIGINAL de Bolivia

El Charquekan es Original de Oruro paso por La paz,Ā  PotosiĀ  y paso estos Ćŗltimos aƱos por cochabamba, este plato te dejara sorprendido porque es muy particular la preparaciĆ³n sobre todo enĀ  occidente de Bolivia.Ā  para este proceso se necesita deshidratar con el SOL a laĀ  Carne de res oĀ  carne de llama,Ā  este plato a sorprendido aĀ  chefs profesionales del mundo y aqui tenemos la receta de un restaurante ORUƑEƑO muy reconocido que nos facilito.

charquekan

Ingredientes para preparar charquekan de llama

  • 1KiloĀ  de charque ( Carne deshidratada de res o llama)
  • Ā½ taza de aceite
  • 8 papas imillas sin PELAR
  • 8 huevos pasados.
  • 2 Kilos de mote (en occidente lo hacen con maĆ­z amarillo, Cochabamba maĆ­z blanco)
  • 200 gramos de queso menonita cortado en rodajas
  • llajua
  • sal a gusto (tomar encuenta que el charque ya es salado)

PreparaciĆ³n de charquekan

charquekan

Una noche antes hacer remojar el charque en mucha aguan en una ollaĀ  para que salgaĀ  su sal y tambiĆ©n residuos de su proceso esto lo puede realizar cambiando de aguaĀ  despuĆ©s de 2 horas frotar como ropa un poquito el charque para que salga el sal y volverlo a meter a una nueva agua.

Sacarle charque y escurrirĀ  en una tela o papel absorbente,Ā  mientras tanto calentar la olla con agua a mitad OJOĀ  sin sal, dejar hervir el charque por unos 30 minutos si es de resĀ  y 20Ā  si es de llama.Ā  nuevamente sacarlosĀ  escurrirĀ  en una tela o papel absorbente yĀ  extender una por una golpear en un batan o en una piedra, tenga cuidado si lo hace en la cocina puede daƱar la mesa y el azulejo.Ā  Golpear la carneĀ  hastaĀ  que pueda desmenuzar o destrozarse por completo.

mientras tanto partir a mitad la papa imilla con cascara con agua y sal colocarlo en la olla, dejar cocer hasta que llegue a su punto de florecer.Ā  En otra ollita colocar los huevos y dejar hervir por unos 10 minutos o hasta que estĆ©n duros,Ā  tambiĆ©n puede poner los huevos en la misma olla de las papas solo que al final, muchosĀ  chef menciona que el calcio del huevo pasa por la papa.

Colocar Ā½ taza de aceite en un sartĆ©nĀ  una vez caliente colocar el charqueĀ  no llenarloĀ  todoĀ  de acuerdo a lo que entra en el sartenĀ  y que pueda fritarse completamente esperar hasta queĀ  quede dorado y crujiente, sacar del sartĆ©n y dejar escurrir en una coladora metĆ”lica o papel absorbente de aceite al final aproveche el aceite caliente coloqueĀ  el queso en lonjas y freĆ­r 1 quedara dorado y sacarlo.

si no tiene mote puede comprarse maĆ­z, hacer remojar una noche antes yĀ  ponerlo en ollaĀ  durante 2 horasĀ  hasta que esteĀ  suaveĀ  o la otra es comprarse moteĀ  y CalentarĀ  Ā tiene que servir primeramente el mote escurriendo el agua si lo tiene. encima va el charqueĀ  aĀ  lado 2 huevos, 2 papa con cascara, 2 lonjas de queso fundidos, acompaƱar este plato con llajua y disfrute de un plato muy exĆ³tico de boliviaĀ  puede acompaƱar con un vaso de moconchinchi.

Charquekan ORIGINAL
charquekan

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Cocina: Boliviana

Palabras claves: Charquekan original

Tiempo de preparaciĆ³n: 1H30M

Tiempo de cocinado: 2H

Tiempo total: 3H30M

PuntuaciĆ³n del editor:
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