Chanfaine tarijeña

El chanfaine está hecho en base a la menudencia del cordero y de la chiva. Intestinos, bofe, hígado, panza y una buena cantidad de sangre. Se hierven las vísceras en una olla. Aparte se realiza un sofrito de cebolla, ají amarillo, comino, sal y se mezcla con la sangre previamente hervida, coagulada y desmenuzada. Se agregan las vísceras picadas, papas hervidas en cuadritos y arvejas.

Ingredientes para el chanfaine

  • 1 corazón hígado bofe de cordero
  • 2 libras de papa
  • 3 cabezas de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharilla de orégano desmenuzado
  • 2 cucharas de ají amarillo molido
  • sal, comino pimienta a gusto
  • 2 libras de oca

 

 

Como se prepara Chanfaina camba

  1. Moler los condimentos y el ají de forma separada
  2. Lavar completamente el bofe y cocer con la mitad de condimentos.
  3. Cuando la carne este cocida escurrir y picar en cuadrados pequeños.
  4. Picar finamente la cebolla y empezar a freír en una olla hasta que adquiera un color transparente.
  5. Agregar a la cebolla el resto de los condimentos, el ají, sal a gusto y mezclar por 5 minutos.
  6. Agregar la carne picada cuadrados pequeños, 2 tazas de agua hervida y dejar cocer por 30 minutos.
  7. Cocer la papa  y las ocas de forma separada y en diferentes ollas con agua al ras.
  8. En plato hondo poner una porción de papa y otra de oca acompañado de abundante ahogado.

 

Como te salió la RECETA, coméntanos abajo, comparte en Instagram y Facebook con la etiqueta #GastronomiaBolivia

👇 Deja un Comentarios 👇