Chairo Paceño

El chairo (chairito) es una plato que combina ingredientes típicos de la región de la paz y oruro,  con ingredientes introducidos por los españoles como ser carne de vaca y  de cordero (la carne de llama o alpaca también pueden ser usadas), este plato es muy consumido en el altiplano de BOLIVIA.

Chairo de la paz Bolivia

Tiempo de preparación25 minutos
Tiempo de cocción1 hora 50 minutos
Tiempo total2 horas 15 minutos
Plato: Sopa
Cocina: Boliviana
Keyword: chairo boliviano, Chairo Paceño
Raciones: 6
Calorías: 225kcal

Ingredientes para el chairo paceño

  • 1 olla con agua
  • 1 taza de chuño remojado, pelado, pelliscados
  • 1 taza maíz blanco pelado cocido
  • 1 taza mote de trigo cocido
  • 1 cucharilla de sal o a gusto
  • 1 taza cebolla, picada fina
  • 1 cucharilla de perejil picado fino
  • 1 cucharilla de culantro picado fino
  • 1 cucharilla de hierbabuena picada fina
  • 1 zanahoria picada
  • ½ taza habas  peladas
  • ½ taza arvejas peladas
  • ½ cucharilla orégano
  • ½ cucharilla comino molido
  • ¼  cucharilla pimienta molida
  • ¼  kilo carne de vaca
  • ¼  kilo carne de oveja
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas ají colorado molido
  • 4  papa, pelada y picada

 

 

como se hace chairo paceno

Como se prepara chairo paceño

  1. Para que el chairo nos llegue a salir rico remojar el chuño 12 horas antes pelado y pellizcado o mejor si lo golpea en un batán para que quede mas suave .
  2. poner el agua y la carne de vaca y de oveja a fuego alto  antes  que se ponga a hervir  añadir sal y dejar por lo menos una hora hirviendo, al caldo a  que agregar las verduras las habas, arvejas  y poner el chuño, dejar hervir una media hora  y agregar la papa,
  3. unos 20 minutos antes de apagar para que no se haga puré,  luego añadir el maíz blanco pelado a gusto la cantidad y el mote de trigo  pelado cocido hacerlo  bastante para que sea rico y dejar cocer el tiempo necesario hasta que la papa esté cocida.
  4. En una ollita pequeña colocar aceite a fuego fuerte y dorar la cebolla; zanahoria el ají colorado, comino, orégano y pimienta; dejar cocer unos minutos y luego agregar al chairo esta salsa para que todo junto hierva unos 10 minutos más.
  5. echarlo la hierbabuena y dejarlo cocer unos 10 minutos mas.
  6. Servir con un pedazo de carne de vaca y otro de cordero en cada plato con bastante caldo,  a este puede acompañar con llajwa  o colocar en la mesa el resto del mote de maíz que sobro.  a la spa echarle encima el perejil y culantro picado para darle un aroma o sabor

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