Un Kochalo es el autor del Atora Coto y este reside en santa cruz y esto es un éxito, Cochabamba tiene al tranca pecho y en Santa Cruz se se transformó en atora coto. seria el hermano mayor del silpancho con todas sus guarniciones dentro de un pan pero en versión camba reemplaza el arroz graneado por majadito y las papas por plátano frito
INGREDIENTES
- Pan
- 2 Carnes Apanadas
- 2 huevos estrellados
- Majadito de charke estilo camba
- Platanito frito
- Ensalada del tranca pechó (tomate, cebolla, locoto y cilantro si gusto)
PREPARACION
La preparación es la misma que el tranca pechó, con la única diferencia que este lleva arroz camba y plátano frito y en otros vi que le ponen la carne de keperi eso ya va a gusto.
- Recomendable realizarlo en pan de araní de Cochabamba, para halagar que es el hermano mayor del trancapecho.
- sacar la masa del pan, y colocar el arroz de mojadito en el pan
- colocar el huevo estrellado es a gusto si lo quieren con yema reventada.
colocar la ensalada de trancapecho, todo picadito en cuadrados tomate cebolla locoto a gusto. - si gusta puede colocar otra carne y otro huevo estrellado
- continuar echando la ensalada completando
- agregue los plátanos fritos.
- puede acompañar con llajwa o salsa de maní a lo cruceño y bueno provecho.
tomar en cuenta que el sabor de la casera es muy diferente porque cada uno tiene el secreto para realizar el arroz de majadito y sobre todo la clave esta en el sazón de la carne lo cual lo tienen bien guardado, a medida que pasen los años el atora coto se volverá como el silpancho y saldrá de las fronteras y cambiara muchos ingredientes de acuerdo a su cultura, como en México vi el silpancho que lo llaman apanado es la misma preparación con ingredientes mexicanos, en vez de pan utilizan tortilla y el resto es el mismo, pero nunca reconocerán que es el hijo del trancapecho.
