Api de maíz morado

El api morado es uno de los desayunos  Bolivianos,  esta hecho a base de  maíz fermentado y molido, en muchas regiones lo toman como refresco, al ver que es un desayuno muy apetecido la industria  comenzó a prefabricarlos en bolsa para un servido instantáneo, pero nosotros te enseñaremos la receta original de api BOLIVIANO.

Ingredientes para el api morado

• 3 tazas de maíz morado molido
• 5 tazas de agua
• 1 ramita de canela
• 2 clavos de olor
• 1 pedacito de cáscara de naranja (rodajas de Limon si no hay naranja)
• Azúcar a gusto

Como se prepara Api de maíz morado

1. En un  cántaro   o  jarra colocar  el maíz molido, puede ser seco que haya remojada toda una noche, o si es fresco  molido en el día, junto a 1 taza de agua mover y azúcar y dejar reposar colocar pedazos de naranja o limón  y tapar con plástico durante 3 días.
   va inflar el cántaro o la jarra no va explotar la fermentación es mínimo remo verlo  en las noches
2. al tercer día ya esta el API  concentrado,  y colocarlo en una olla para  hervir  igualar con agua a mitad o a gusto para que no sea  espeso o ligero,
3. añadiendo la  canela y el clavo de olor una vez empiece a hervir  y estar atento  que no pegue abajo o se queme.
4. Una vez añadió todos los ingredientes quitar los pedazos de  cascara de naranja  ver que este espeso, o puede aumentar agua  de poco a poco .
5. echarlo  unas gotas de limón para darle mas sabor y remover por 10 a 15 minutos que no se queme endulzar con el azúcar a gusto y listo.
6. Servir caliente acompañado de buñuelos. o también con pasteles.

esta misma acción se realiza con maíz blanco para sacar  API  blanco que  tiene otro sabor al maíz morado, en mucho  desayunos veras que lo mesclar para sacar otro aroma.