Chanfaina camba

Chanfaina es característico del oriente de nuestro país, este plato se preparaba con sangre y menudencias dé cordero cocidas y picada acompañado de papa blanca tienes que probarlo.

Es un plato típico de nuestra regio elaborado a base de hígado de oveja o cordero previamente picado para servir se acompaña con papa khatu (papa medio pure).

ingredientes para Chanfaina camba

• 1 corazón hígado bofe de cordero
• 2 libras de papa
• 3 cabezas de cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharilla de orégano desmenuzado
• 2 cucharas de ají amarillo molido
• sal, comino pimienta a gusto
• 2 libras de oca

Como se prepara Chanfaina camba

1. Moler los condimentos y el ají de forma separada
2. Lavar completamente el bofe y cocer con la mitad de condimentos.
3. Cuando la carne este cocida escurrir y picar en cuadrados pequeños.
4. Picar finamente la cebolla y empezar a freír en una olla hasta que adquiera un color transparente.
5. Agregar a la cebolla el resto de los condimentos, el ají, sal a gusto y mezclar por 5 minutos.
6. Agregar la carne picada cuadrados pequeños, 2 tazas de agua hervida y dejar cocer por 30 minutos.
7. Cocer la papa  y las ocas de forma separada y en diferentes ollas con agua al ras.
8. En plato hondo poner una porción de papa y otra de oca acompañado de abundante ahogado.